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久藏武夷岩茶倍显珍贵
时间:2014/8/13 14:53:49   来源:系统管理员   浏览人数:4488 【返回列表
  武夷岩茶是半发酵茶,在加工过程中还多了一道特殊的工艺——焙火。传统的岩茶火功高,焙好后立即饮用的话,火气未除会有燥感,所以一般存放一段时间再饮,滋味会更好。刚加工成的新茶存放几个月再饮用会有不一样的惊喜,岩茶在保存过程中火功会渐渐退去,品质趋于稳定,茶叶的香气和本味也会显露出来,这也是岩茶不像绿茶、铁观音追求喝新茶的缘由之一。
  岩茶“陈三年是药,陈五年是丹,陈十年是宝”。按照传统工艺制作底子较好的岩茶在阴凉通风、干燥、无异味的环境下密封保存,并适当地复焙,茶叶的价值就会随着存放的时间变长而提高。陈年岩茶在存放的过程中,茶叶中的内含物反应分解成能溶解在茶汤中的小分子物质,使得茶汤红浓艳丽,滋味越来越顺滑醇厚、黏稠带感、柔中带刚,喉韵明显,且夹带有纯净的陈香,经久耐泡。饮用这样的陈茶有助于暖胃驱寒、明目安神、消食降脂、三抗三降、养胃祛邪气,饮后打嗝通气,全身舒畅。
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